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Ajo Negro en la cocina

Muchos lo consumen tal cual, simplemente untado sobre picatostes o pan tostado. O como condimento para varias recetas.
El ajo negro es excelente para condimentar primeros platos, como espaguetis con ajo, aceite y guindilla, pero también para sopas y salsas. También va bien con el pescado.
Además, es una buena base para dorar verduras como calabacines, hierbas, espinacas, coliflor, achicoria y brócoli.
En Asia también suelen utilizarlo para preparar algunas bebidas en lugar del tamarindo.
Al secarlo se obtiene un polvo que se puede distribuir en prácticamente cualquier plato.
Y de nuevo, también es perfecto como base de una vinagreta con la que aliñar ensaladas. Solo mézclalo con aceite, jengibre, pimienta, comino y vinagre balsámico.
Finalmente, también se combina con el postre. Ernst Knam, conocido pastelero especializado en chocolate, lo recomienda en combinación con chocolate negro (mínimo 80%).


EL AJO NEGRO NO ES RECOMENDADO PARA LAS PERSONAS QUE TIENEN PROBLEMAS DE COAGULACIÓN O QUE VAYAN A PASAR POR EL QUIRÓFANO. ADEMÁS, NO ESTÁ  INDICADO PARA MUJERES EMBARAZADAS ON EN PERIODO DE LACTANCIA.